Fagyasztott áruk

Mit nevezünk fagyasztott terméknek vagy mirelit árunak?

Olyan mélyfagyasztott arukat, amelyek szabad víztartalma –48 C-os intenzív, gyorsfagyasztással, mikrokristályos szerkezetűre hűtik, fagyasztják, majd a felhasználásig folyamatosan felolvasztás nélkül –18 C-on tartják. Ez utóbbi folyamatos – 18 C-on tartás az úgynevezett „hűtőlánc”. A fagyasztott termékek a félkonzervek csoportjába tartoznak, melyeket rövidebb ideig meghatározott feltételek mellett kell és lehet tárolni. Például fagyasztott zöldborsó, gyalult tök, fagyasztott répa, zöldbab vagy burgonya, levélzöldségek és egyéb hüvelyesek.

Miért jó a gyorsfagyasztás?

A gyorsfagyasztás a legjobb tartósítási mód a tápanyagok, értékes összetevők megőrzésére és a viszonylag hosszútávú tárolás szempontjából. A mélyfagyasztás egyszerű, könnyen kivitelezhető módszer, előnye továbbá, hogy szinte minden terméket lehet így tartósítani, például csöves kukorica, parajpüré, egész paradicsom, különféle gyümölcsök de még a különféle húsárukat is. A fagyasztott zöldségek ősszel és télen valamint tavasszal is enyhítik a friss zöldségek hiányát egyenletessé teszik a folyamatos zöldségellátást. Frissek, zamatos ízűek maradnak, a fagyasztás során nincs jelentős veszteség. Felhasználásuk gyors, egyszerű: forró vízbe, olajba fagyottan tehetők, hirtelen főzhetők-süthetők amely jelentősen megkönnyíti az otthoni háziasszonyok dolgát. A fagyasztott termékek csomagolása megkönnyíti a szállításukat, megakadályozza a károsodást.

Fontos!

Egy dologra feltétlen oda kell figyelni: a felengedett terméket soha ne fagyasszuk le újra!

Hogyan készülnek a fagyasztott termékek?

A fagyasztásra kerülő zöldségeket frissen, a betakarítást követően három órán belül fagyasztják le. A korszerű és megfelelő válogatást az alábbi szempontokat veszi figyelembe:

  • érettség,
  • egészség szerint követi
  • a tisztító mosás,
  • majd az előfőzés az úgynevezett blansírozás.

Ennek legfőbb célja a zöldségek felületeinek csírátlanítása valamint az enzimek elpusztítása, melyek barnulást, ízelváltozást okoznának. A megfelelő aprítás után hűtés, csomagolás fogyasztói (kis kiszerelésű) csomagolásba, majd következik a –48 C-os intenzív, gyors, kifagyasztás. Gyűjtőcsomagolás (láda, doboz stb.) és tárolás következik. A tárolás során –20 C kötelező, ez a hűtőlánc.

Feliratkozás Fagyasztott áru RSS csatornájára

Startup Growth Lite is a free theme, contributed to the Drupal Community by More than Themes.